Backhendlsalat mit Kürbiskerndressing

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten

400 g Hühnerbrustfilet, in Streifen geschnitten
Salz und Pfeffer
Mehl
1 Ei, verquirlt
Semmelbrösel
Geklärte Butter , zum Herausbacken
200 g Blattsalat
Für das Dressing
125 g QimiQ Classic, ungekühlt
5 EL Kürbiskernöl
4 EL Balsamico Essig
Salz und Pfeffer
8 EL Wasser
Zum Garnieren
20 g Kürbiskerne, geröstet, gehackt

 

Zubereitung

1. Hühnerbruststreifen salzen und pfeffern. In Mehl, Ei und Brösel wenden und in Butterschmalz langsam goldbraun backen.
2. Für das Dressing ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Restliche Zutaten dazumischen.
3. Salat mit dem Dressing marinieren und auf Tellern anrichten. Gebackene Hühnerbruststreifen darauf platzieren. Mit Kürbiskernen bestreuen und servieren.