Muttertagstorte

Eine ausführliche Bildanleitung findest du hier.

Zutaten für 1 Torte, (ca. 20 cm Ø)

Dekormasse

• 30 g Butter (sehr weich)

• 30 g Staubzucker

• 1 Eiweiß

• 30 g Weizenmehl

Mohnbiskuit

• 4 Eiweiß

• 80 g Zucker

• 5 Dotter

• 1/2 Pkg. Vanillezucker

• 50 g Mohn, gerieben

• 35 g Mehl

• 1 EL Maisstärke

• 1 EL Speiseöl

Joghurtcreme

• 250 g QimiQ Classic, ungekühlt

• 400 ml Vanillejoghurt

• 250 ml Schlagobers, geschlagen

• 8 Blatt aufgelöste Gelatine

Weiters

• Preiselbeermarmelade

• Orangensaft

• Biskotten

Fruchtspiegel

• Ca. 170 g Beerenmix

• 2 Blatt Gelatine, aufgelöst

Zubereitung

1. Für die Dekormasse: Butter mit Staubzucker, Eiweiß und Weizenmehl gut verrühren. Die Dekormasse mit Lebensmittelfarbe färben, mit Schablonen auf eine Backmatte auftragen und für ca. ½ Stunde tiefkühlen.

2. Für den Mohnbiskuit: Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Eiweiß mit 70 g Zucker zu Schnee schlagen. Dotter mit 10 g Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Dann den Schnee, Mohn, Mehl, Maisstärke und Speiseöl unterheben. Auf der tiefgekühlten Dekormasse gleichmäßig verteilen. Die überschüssige Biskuitmasse auf eine zusätzliche Backfolie geben (das wird der Tortenboden). Beides im vorgeheizten Backofen bei 10 - 12 Minuten backen.

3. Sofort nach dem Backen mit Feinkristallzucker bestreuen, mit Backpapier abdecken, stürzen und dann die Backmatte abziehen.

4. Den Dekorteil in Streifen schneiden und mit den Boden in einen Tortenring (ca. 20 cm Ø) einsetzen.

5. Für die Joghurtcreme: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Vanillejoghurt dazumischen. Aufgeschlagenes Schlagobers und 8 Blatt aufgelöste Gelatine unterheben.

6. Den Boden mit Preiselbeermarmelade bestreichen, dann abwechselnd mit Creme und mit in Orangensaft getränkten Biskotten auffüllen. Mindestens 1 Stunde kühlen.

7. Für den Fruchtspiegel den Beerenmix pürieren, mit 2 Blatt aufgelöster Gelatine vermengen und auf die gekühlte Torte gießen.