Naked Cake mit Mascarpone-Limetten-Creme

Zutaten für 1 Tortenform, 24 cm Ø

Boden

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  • 3 Eier

  • 220 g Zucker

  • 1 Pkg. Vanillezucker

  • 250 g Schmand oder Crème fraîche

  • 120 ml Sonnenblumenöl

  • 170 g Mehl

  • 1 Pkg. Backpulver

  • 80 g Nüsse, gemahlen (ich habe karamellisierte Erdnüsse genommen)

  • 50 g Kakaopulver

 Creme

  • 250 g QimiQ Classic, ungekühlt

  • 250 g QimiQ Classic Vanille, ungekühlt

  • 80 g Zucker

  • 250 g Mascarpone

  • 1 Pkg. Vanillezucker

  • 2 Limetten, Saft und fein geriebene Schale

  • 200 ml Sahne, geschlagen

 Dekor

  • Himbeeren

  • Limettenscheiben

 

Zubereitung

  1. Für den Boden: Eier cremig aufschlagen, Zucker und Vanillezucker dabei einrieseln lassen. Nacheinander Schmand und Öl zufügen und kurz mit dem Mixer verrühren. Mehl, Backpulver, Nüsse und Kakaopulver vermischen und vorsichtig unterheben. Masse in eine Tortenform (Boden mit Backpapier belegt) füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170 °C (Ober- und Unterhitze) etwa 55 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Auskühlen lassen, vorsichtig aus der Form nehmen, Backpapier abziehen und den Boden 2x durchschneiden.

  2. Für die Creme: Ungekühltes QimiQ Classic und Classic Vanille glatt rühren. Restliche Zutaten (außer Sahne) dazugeben und alles mit einem Mixer gut durchrühren. Geschlagene Sahne unterheben.

  3. Den untersten Tortenboden mit Creme bestreichen, mit mittlerem Tortenboden abdecken und diesen wieder mit Creme bestreichen. Oberen Tortenboden darauflegen und mit der restlichen Creme bestreichen. Mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).

  4. Mit Himbeeren und Limettenschalen dekorieren.

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Jadranka Jonjić9Kommentieren