Pistazien-Biskuitroulade mit Nuss-Nougat-Creme
Zutaten
Biskuit
80 g gemahlene Pistazien
6 Eier
120 g Zucker
100 g glattes Mehl
Creme
250 g QimiQ Classic Natur, ungekühlt
150 g QimiQ Whip Natur, gekühlt
250 g Mascarpone
60 g Zucker
200 g schnittfestes Nuss-Nougat z. B von Dr. Oetker
Zubereitung
Für den Biskuit: Pistazienkerne mahlen. Eier teilen und das Eiklar zu einem festen Schnee rühren. Dotter mit dem Zucker sehr schaumig rühren und abwechselnd Mehl/Pistazien und den Schnee unterheben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober- und Unterhitze) ca. 10 Minuten backen. Noch warm einrollen (dazu Backpapier auf den gebackenen Teig geben und einrollen).
Für die Creme: Kaltes QimiQ Classic Natur und QimiQ Whip Natur leicht aufschlagen. Mascarpone und Zucker dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen. Geschmolzenes Nuss-Nougat untermischen.
Ausgekühlten Biskuit mit der Nuss-Nougat-Creme füllen und mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht.
Tipp Regi:
Die gemahlenen Pistazienkerne mit dem Mehl vermischen und beides sieben, dann wird es feiner.
