Schwammerlreis

Da ich gerne Schwammerl suchen gehe, zeige ich euch hier ein schnelles Eierschwammerlgericht. Wenn ihr keinen Reis dazu gebt, könnt ihr dieses auch als Schwammerlsauce verwenden.

Bewegung an der frischen Luft, kombiniert mit anschließendem leckerem Essen!!!

Zutaten (für 4 Portionen)

• 300 g Basmati Reis oder (roh)
• Suppenwürze
• 600 g frische Eierschwammerl
• 70 g Kräuterbutter
• 200 ml Suppe (Gemüsefond)
• 250 g QimiQ Saucenbasis
• Salz, Pfeffer
• Petersilie

Zubereitung

• Den Reis lt. Verpackung vorkochen – am besten mit Suppenwürze bzw. einem Suppenwürfel kochen!
• Die Eierschwammerl putzen und waschen sowie große Schwammerl in kleine Stücke schneiden.
• Die Kräuterbutter in einer Pfanne zerlassen, die Eierschwammerl beigeben und kurz dünsten lassen.
• Mit Suppe (Gemüsefond) aufgießen, aufkochen lassen, auf mittlerer Stufe weiterköcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit zur Hälfte reduziert hat.
• Die QimiQ Saucenbasis einrühren, abschmecken, eventuell noch mit Salz und Pfeffer würzen, den Reis untermengen, mit Petersilie bestreuen – FERTIG!

Tipp: Man kann den Schwammerlreis auch mit anderen Pilzen nach Wahl zubereiten – aber meiner Meinung nach schmeckt’s mit frischen, selbst gepflückten Eierschwammerln am besten!