Zweierlei von der Avocado


Folgendes tolle Rezept stammt von den Kitchen Fairies Birgit Stipics und Jan Grünbauer.

Zutaten

Avocadomousse

Zweierlei von der Avocado.jpeg

  • 2 Avocados

  • Zitronensaft von einer halben Zitrone

  • 125 g QimiQ Classic Natur, ungekühlt

  • 1 EL Weinbrand oder Wasser

  • Salz, Pfeffer

  • 125 ml Schlagobers geschlagen

Garnitur

  • 0,03 kg Vogerlsalat, Marinade

  • 0,10 kg Räucherlachs

Avocadocarpaccio

  • 2 Avocados

  • Zitronensaft

  • ½ kleine Zwiebel

Marinade

  • 6 EL Weinessig

  • 8 EL Olivenöl

  • Salz, Pfeffer

  • Worcestershiresauce

 

Zubereitung

  1. Für die Mousse: Fruchtfleisch der Avocado mit Zitronensaft vermischen und pürieren.

  2. Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Avocadopüree, Weinbrand, Salz und Pfeffer dazumischen. Geschlagenes Schlagobers unterheben. 30 Minuten kühlen.

  3. Für das Carpaccio: Avocado und Zwiebel fein schneiden und marinieren.

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