Brandteigkrapferl mit Erdbeermousse
Zutaten für ca. 20 Krapferl
Teig
250 ml Wasser
Prise Salz
60 g Butter
160 g Mehl
40 g Zucker
4 Eier
Mousse
250 g QimiQ Whip
(Eventuell Sahne, je nach Geschmack)
Erdbeermarmelade nach Geschmack
Zubereitung
- Für die Krapferl: Wasser, Salz, Butter und Zucker lässt man aufkochen!
Dann das Mehl einrühren und rühren bis der Teig glatt ist und sich vom Topfboden löst!
Die Masse etwas überkühlen lassen und dann die versprudelten Eier nach und nach unterrühren bis der Teig schön glatt ist!
Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und Krapferl auf das Blech spritzen!
Das Blech mit Wasser bespritzen und in das sehr heiße (vorgeheizte!!) Rohr schieben (200 Grad Heißluft).
Nach 10 Minuten auf ca. 170 Grad zurückschalten und fertig backen bis die Krapferl goldgelb sind!
Für die Mousse: Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen, die Erdbeermarmelade dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
Mousse in die aufgeschnittenen Krapferl dressieren und mit Erdbeerstücken garnieren.
Gutes Gelingen!
