Zucchiniauflauf mit Quinoa

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten

250 g QimiQ Saucenbasis
1 Zwiebel, fein gehackt
80 g Champignons, fein geschnitten
1/2 Lauch, fein geschnitten
150 g Quinoa
4 EL Olivenöl
1/8 Liter Weißwein
150 g Passierte Tomaten
Salz
Pfeffer schwarz, frisch gerieben
60 g Parmesan, gerieben
2 Zucchini
1 Aubergine/Melanzani
2 Paprikaschoten

 

Zubereitung

1. Backofen auf 180°C (Ober-und Unterhitze) vorheizen.
2. Zwiebeln mit Champignons, Lauch und Quinoa in heißem Olivenöl ansautieren.
3. Mit Weißwein ablöschen, QimiQ Saucenbasis, Passierte Tomaten, Gewürze und die Hälfte des Parmesan dazugeben und auf die Seite stellen.
4. Zucchini und Auberginen der Länge nach in Scheiben schneiden.
5. Paprika vierteln und entkernen.
6. Das gebratene Gemüse abwechselnd mit der Quinoa Mischung schichtweise in eine Auflaufform geben, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.

 

QimiQ Saucenbasis Vorteile

• Alkohol-, hitze- und säurestabil

• Voller Geschmack bei weniger Fett

• Problemloses Wiedererwärmen möglich