Topfen-Sahne-Torte
Zutaten für 12 Portionen, 26 cm Ø Springform
Für den Biskuit-Tortenboden
- 6 Eier
- 300 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- Prisen Salz
- Zitronensaft, von 1 Zitrone
- Zitronenschale, von 1/2 Zitrone
- Rumaroma
- 260 g Mehl, glatt
Für die Füllung
- 500 g QimiQ Classic, ungekühlt
- 250 g Magertopfen / Quark
- 100 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1/2 Zitrone, gepresst
- 250 ml Sahne 36% Fett, geschlagen
- Für die Dekorsahne
- 50 g QimiQ Classic, ungekühlt
- 250 ml Sahne 36% Fett, flüssig
Zubereitung
- Backofen auf 160° C (Umluft) vorheizen.
- Für den Biskuitboden Eier trennen. Eidotter mit der Hälfte der Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronensaft, Zitronenschale und Rumaroma schaumig rühren.
- Eiklar schaumig schlagen. Restlichen Zucker dazugeben und solange schlagen bis die Masse fest ist.
- Mehl sieben und abwechslungsweise mit dem Eischnee unter die Dottermasse heben.
- Teig in eine mit Backpapier ausgelegten Springform (26 cm Ø) einfüllen und im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Für die Füllung ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Magertopfen, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft dazumischen.
- Geschlagene Sahne unterheben.
- Tortenboden in der Mitte auseinander schneiden. Untere Hälfte in einen Tortenring legen, mit Creme bestreichen, zweite Hälfte daraufsetzen und mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).
- Für die Dekorsahne ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren, mit Sahne aufschlagen und die Torte damit dekorieren.
QimiQ Classic Vorteile
- Leichter Genuss bei weniger Fett
- Längere Präsentationszeit ohne Qualitätsverlust
- Dekorsahne bleibt länger in Form
- Bindet Flüssigkeit, Tortenböden bleiben länger trocken und frisch