Gebackene Apfelradl

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten

250 g QimiQ Classic, ungekühlt
100 g Mehl, glatt
3 Eigelb
10 g Zitronensaft
2 cl Rum
2 Eiweiß
20 g Zucker
2 g Salz
2 Äpfel
Pflanzenöl, zum Frittieren
Zum Wälzen
Zimt
Zucker

 

Zubereitung

1. Für den Backteig ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren.
2. Mehl, Eidotter, Rum und Zitronensaft dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
3. Eiklar und Zucker und Salz steif schlagen und unter den Teig heben.
4. Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. Apfelringe durch den Teig ziehen und langsam in heißem Fett (160°) goldgelb backen.
5. Zum Schluss in Zimtzucker wälzen und warm servieren.