Eierschwammerl Frittata

Zutaten für 1 Tarteform, Ø 24 cm

Zutaten

250 g QimiQ Saucenbasis
4 Scheiben Schwarzbrot, 0,5 cm dick geschnitten, ohne Kruste
300 g Zucchini, in Scheiben geschnitten
150 g Eierschwammerl
30 g Rote Zwiebeln, fein geschnitten
200 g Rote Paprikaschoten, in feine Streifen geschnitten
3 g Knoblauch, gehackt
6 g Salz
Prisen Pfeffer
Prisen Muskatnuss, gemahlen
Prisen Kümmel, gemahlen
10 ml Olivenöl
3 Eier
300 g Kartoffeln geschält, in dünne Scheiben geschnitten

 

Zubereitung

1. Backofen bei 170° C (heißluft) vorheizen.
2. Den Boden der Form mit Schwarzbrotscheiben auslegen.
3. Zucchinischeiben in heißen Olivenöl beidseitig anbraten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
4. Eierschwammerl, rote Zwiebeln, rote Paprika und Gewürze im Olivenöl ansautieren.
5. QimiQ Saucenbasis mit den Eiern gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Kartoffeln, Zucchini und die Pilzmasse abwechslungsweise in die Form schichten und mit QimiQ-Eier-Mischung übergießen. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.