Cremesuppe vom Schwarzen Rettich

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten

250 g QimiQ Classic, gekühlt
80 g Zwiebeln, fein gewürfelt
80 g Äpfel, gewürfelt
70 g Butter
300 g Schwarzer Rettich, geschält, gewürfelt
80 g Mehlige Kartoffeln, geschält, gewürfelt
250 ml Weißwein
1000 ml Klare Gemüsesuppe
1 Lorbeerblatt
1 TL Majoran, getrocknet
Salz
Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
1 Prise Zimt

 

Zubereitung

1. Zwiebel und Äpfel in Butter glasig anschwitzen. Rettich und Kartoffeln dazugeben, mit Weißwein ablöschen und bis zur Hälfte reduzieren.
2. Mit klarer Gemüsesuppe aufgießen, Lorbeerblatt und Majoran dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen und das Ganze ca. 30 Minuten weich kochen.
3. Lorbeerblatt entfernen, die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
4. Mit kaltem QimiQ Classic verfeinern, abschmecken und servieren.