Kürbiscreme mit Barbarie Ente

Zutaten für 4 Portionen

Für die Süß-Saure Kürbiscreme
250 g QimiQ Classic, ungekühlt
250 g Kürbis, geschnitten
40 ml Rapsöl, 4 EL
1/8 Liter Orangensaft
160 ml Balsamico Essig, weiß
Salz und Pfeffer
125 ml Sahne 36% Fett, geschlagen
Für die Entenbrüstchen
4 Stück Barbarie Entenbrust à 160 g
40 ml Rapsöl, 4 EL
Salz und Pfeffer

Zubereitung
1. Kürbis in heißem Öl leicht anbraten. Mit Orangensaft und Balsamico ablöschen und weich dünsten. Mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt stellen.
2. Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Kaltes Kürbispüree dazugeben und gut vermischen. Geschlagene Sahne unterheben und kalt stellen.
3. Entenbrüstchen auf der Hautseite einschneiden, würzen und auf der Hautseite knusprig braten. Kurz drehen und bei 160° C im Ofen ca. 8 Minuten garen danach 10 Minuten rasten lassen.
4. Entenbrüstchen schneiden und zusammen mit der Kürbiscreme servieren.

QimiQ Classic Vorteile

• Cremiger Genuss bei weniger Fett

• Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten

• Einfache und schnelle Zubereitung