Backhendl mit Kartoffel-Mayonnaise-Salat

Zutaten für 4 Portionen

Für den Kartoffel-Mayonnaise-Salat
Qiminaise Basis Rezept, zum Selbermachen (400 g)
1 kg Kartoffeln, geschält, gekocht, in Scheiben geschnitten
100 g Essiggurken, fein geschnitten
80 g Rote Zwiebeln, 1 Stk., fein geschnitten
1 kleiner Bund Petersilie, fein gehackt
Salz und Pfeffer
80 ml Weißer Balsamico Essig
60 ml Gemüsebrühe
Für das Backhendl
2 Stück Hühnerbrustfilets à 150 g
2 Stück Hühnerkeulen à 150 g
Salz und Pfeffer
150 g Mehl
2 Stück Eier
200 g Semmelbrösel
Pflanzenöl, zum Frittieren

Zubereitung
1. Für den Kartoffel-Mayonnaise-Salat: Qiminaise laut Rezept zubereiten.
2. Zwiebeln in Öl anbraten, mit Gemüsebrühe aufgießen und über die Kartoffeln schütten.
3. Qiminaise und restliche Zutaten dazugeben und gut vermischen. Abschmecken.
4. Für die Backhendl: die Haut von den Hühnerbrüsten und Hühnerkeulen abziehen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl, Eier und Semmelbrösel panieren und im heißen Fett herausbacken.
5. Backhendl mit Kartoffel-Mayonnaise-Salat servieren.

QimiQ Classic Vorteile

• Cremiger Genuss bei weniger Fett

• Einfache und schnelle Zubereitung

• Salat schmeckt leicht und bekömmlich