FÜR DIE SUPPE 250 g QimiQ Saucenbasis 2 EL Pfanzenöl 1 Stk. Zwiebel, fein gehackt 1/8 l Weißwein 750 ml Klare Gemüsesuppe Salz und Pfeffer 350 g Grüne Erbsen 2 EL Balsamico-Essig, hell
FÜR DIE EINLAGE 150 g grüne Erbsen
FÜR DIE ROHSCHINKEN GRISSINI 8 Stk. Grissini 8 Scheiben Prosciutto Crudo à 12 g
ZUBEREITUNG 1. Zwiebeln in Öl anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsesuppe aufgießen. 2. Mit Salz und Pfeffer würzen und köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind. 3. QimiQ Saucenbasis und die Erbsen dazugeben, aufkochen und mit einem Mixstab fein pürieren. Mit Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Die Erbsen für die Einlage dazugeben. Kurz erhitzen. 5. Prosciutto um die Grissini wickeln und mit der Suppe servieren.