Küchlein mit Lemon Curd

Zutaten für 12 Mini-Gugelhupfe + 3 Muffins

Mini–Küchlein

Kuechlein mit Lemon Curd.jpg

  • 225 g Feinkristallzucker

  • 250 g Mehl

  • 175 g Butter (Zimmertemperatur)

  • Abrieb und Saft 1 Bio-Zitrone

  • 2 Eier

  • 1 Eigelb

  • 1/2 TL Backpulver

  • 120 ml Buttermilch

  • Butter und Mehl für die Förmchen

Lemon-Curd-Creme

  • 125 g QimiQ Classic Natur, ungekühlt

  • 2 EL Lemon Curd

Zubereitung

  1. Für die Küchlein: Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

  2. Förmchen buttern und mit Mehl ausstäuben.

  3. Alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Kochlöffel vermengen und anschließend mit dem Handmixer cremig rühren.

  4. Den Teig in die Förmchen füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten backen (Stäbchenprobe).

  5. Für die Creme: Während des Backens ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Lemon Curd dazumischen und gleich in einen Spritzbeutel füllen. Das Ende des Spritzbeutels vorher mit Alufolie verschließen, damit nichts hinaus läuft. Im Kühlschrank etwas fester werden lassen.

  6. Die Küchlein aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und aus den Förmchen stürzen. Die Gugelhupfe mit einem Messer an der Unterseite begradigen.

  7. Nun die Öffnung der Gugelhupfe mit der Lemon-Curd-Creme füllen und die Muffins damit verzieren.

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Pink Anemone10Kommentieren