Kaffee-Kokos-Schnitten

Zutaten

Teig

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  • 5 Eier
  • 250g Zucker
  • 125 ml Öl
  • 125 ml Kaffee
  • 250 g Mehl
  • 1TL Backpulver
  • 1EL Kakaopulver

Creme

  • 250 g QimiQ Classic Natur, ungekühlt
  • 1 kg Kokosjoghurt (alternativ auch Naturjoghurt)
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Kokoslikör
  • Kokosraspeln

Zubereitung

  1. Für den Teig: die Eier und den Zucker schaumig rühren. Anschließend das Öl und den Kaffee langsam einleeren.
  2. Das Mehl mit Backpulver und Kakaopulver mischen und vorsichtig unterheben.
  3. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) ca. 35-40 Minuten backen .Anschließend den Teig auskühlen lassen.
  4. Für die Creme: ungekühltes QimiQ Classic Natur glatt rühren. Anschließend mit dem Kokosjoghurt, Zucker und Kokoslikör verrühren.
  5. Die Creme auf den Teig verstreichen und mit Kokosraspeln bestreuen.
  6. Die Schnitten einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
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