Mozarttorte

Keine schnell zubereitete Torte, aber mit ein bisschen Zeitaufwand ist es leicht zu schaffen. Und das Ergebnis kann sich echt sehen und schmecken lassen!

Zutaten

Rührteig

• 8 Eier
• 150 g Staubzucker
• 150 g Butter/Thea
• 150 g Mehl
• 40 g Kakaopulver
• 1 Pkg. Backpulver

Weiters

• 300 g Marzipan
• etwas Marillenmarmelade
• 250 g QimiQ Classic Natur, ungekühlt
• 250 ml Schlagobers
• 100 g schnittfestes Nougat
• 70 g Pistazien ungesalzen
• 2 EL Staubzucker
• 200 g Schokolade Vollmilch oder höherer Kakaogehalt nach Geschmack
• 2 TL Kokosöl

Zubereitung

1. Für den Tortenboden Boden einer Tortenform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, den Ring einfetten und mit Mehl bestäuben. Übergang zwischen Boden und Ring auch gut einfetten!
2. Eier in Klar und Dotter trennen, die Eiklar zu steifem Schnee schlagen und 50 g Staubzucker in den Eischnee einschlagen.
3. Dotter mit dem restlichen Staubzucker sehr cremig mixen (ca. 5 Minuten lang), das Mehl mit Backpulver und den Kakao kurz unter die Dottermasse mixen.
4. Den Eischnee mit einem Teigschaber unterheben.
5. Den Teig in die vorbereitete Tortenform geben, den Teig von der Mitte zum Rand hin ein wenig höher ziehen, damit die Torte oben keinen „Hügel“ beim Backen bekommt.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C ca. 45-55 Minuten backen. Nach 45 Minuten Stäbchenprobe machen (zum Beispiel mit einem Metallspieß). Wenn kein Teig auf dem Stäbchen kleben bleibt, ist die Torte fertig gebacken.
7. Die Torte vollkommen auskühlen lassen, dazu nach 15 Minuten aus der Form nehmen und auf ein Kuchengitter stürzen. Danach 2 mal waagrecht durchschneiden, sodass drei Tortenböden entstehen.
8. Den geradesten Tortenboden für ganz oben aufheben. Einen Tortenboden nun auf eine Tortenplatte stellen und einen Tortenring rundherum stellen, um die Größe abzumessen.
9. Das Nougat in einem Topf zergehen und etwas abkühlen lassen.
10. Das Marzipan halbieren und jeweils rund ausrollen. Das geht entweder auf einer mit Staubzucker bestäubten Arbeitsfläche oder zwischen zwei Stück Frischhaltefolie. Den Tortenring darauf stellen und das Marzipan damit ausstechen.
11. Den Tortenboden mit Marmelade bestreichen und die erste Marzipanschicht mit Hilfe der Frischhaltefolie darauf legen.
12. Für die beiden Cremen Schlagobers aufschlagen, in einem anderen Behälter ungekühltes QimiQ Classic Natur glatt rühren. Die Hälfte vom QimiQ Classic Natur mit dem Nougat verrühren und die Hälfte des Schlagobers unterheben.
13. Den Tortenring auf die Torte geben und die Nougatmasse auf dem Marzipan verstreichen.
14. Für die Pistaziencreme die Pistazien entweder klein hacken oder fein pürieren. Mit der 2.  Hälfte vom QimiQ verrühren. Nach Geschmack 1-2 EL Staubzucker einrühren. 2. Hälfte des Schlagobers unterheben.
15. Auf den zweiten Tortenboden Marmelade streichen und das 2. ausgerollte, ausgestochene Marzipan darauflegen. Jetzt erst auf die Nougatschicht legen und nur leicht andrücken.
16. Nun die Pistazienmasse darauf verstreichen und den dritten Tortenboden darauf legen. Leicht andrücken.
17. Die Torte mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
18. Für die Glasur: die Schokolade mit dem Kokosöl über dem Wasserbad schmelzen. Den Tortenring abnehmen und die Torte mit der Glasur rundherum überziehen und glatt streichen.
19. Die Torte kann entweder mit geviertelten Mozartkugeln und gehackten Pistazien oder nur mit Pistazien verziert werden. Auch nach Anlass kann man sie mit entsprechendem Dekor verzieren (österlich, weihnachtlich…).
20. Zum Schneiden der Glasur, ein großes Messer unter fließendem heißen Wasser erwärmen, kurz trocken wischen und zuerst durch die Schokolade schneiden, sie schmilzt an der Stelle leicht, somit bricht die Glasur nicht.

Tipp

Wer Zeit sparen will, kann die Torte schon ein paar Tage vorher backen und in Alufolie gewickelt einfrieren, aufgetaut lässt sie sich gut fertig stellen.