Obstschnitte-Torte
Meine Mama feierte ihren 75. Geburtstag. Da war es doch logisch, dass ich als die „Backfee“ der Familie die Torte beisteuere. Sie hat sich eine fruchtige Torte gewünscht. Also begab ich mich in meine kleine Küche und fing mal mit einem Biskuitboden an. Da es an die 30 Personen waren, musste die Torte etwas größer ausfallen. Also wurde das Ganze auf Blechgröße umgelegt. Die Biskuitmasse wäre für eine Torte mit 26 cm Durchmesser – die man bis zu 2 Mal durschneiden kann. Auf einem Blech ergibt die Masse genau die richtige Höhe für eine „Schnitte“.
Die Füllung hab ich einfach wieder nach Geschmack zusammengemixt, das mach ich immer aus dem Bauch heraus. Für euch habe ich sie aber aufgeschrieben, falls ihr auch Lust habt, so eine „Mammut“-Schnitte zu zaubern.
Zutaten
Biskuitboden
6 Eiklar
200 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
6 Dotter
200 g Mehl
fein geriebene Schale einer Zitrone
Füllung
250 g QimiQ Classic, ungekühlt
250 g QimiQ Vanille, ungekühlt
500 g Topfen / Quark
200 g Zitronenjoghurt
100 g Zucker (je nachdem, wie süß ihr die Creme wollt)
1 Pkg. Vanillezucker
1 Zitrone, Saft davon
500 ml Schlagobers, geschlagen
Weiters
Obst zum Belegen
2 Pkg. Tortengelee, weiß
Marmelade nach Wahl zum Bestreichen des Bodens
Schokolade (weiß) für den Schokoladerand
Etwas geschlagenes Schlagobers zum Einstreichen vom Tortenrand
Zubereitung
Für den Biskuitboden: Eiklar mit Zucker und Vanillezucker zu sehr steifem Schnee schlagen. Eidotter einzeln unter die Schneemasse rühren, das Mehl und die geriebene Zitronenschale vorsichtig unterheben. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und bei ca 180 °C (Ober- und Unterhitze) ca. 20 Minuten backen. Unbedingt die Stäbchenprobe machen!
Für die Füllung: Ungekühltes QimiQ Classic Natur und Vanille glatt rühren. Topfen, Joghurt, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft dazumischen. Geschlagenes Schlagobers unterheben.
Den ausgekühlten Bikuitboden umdrehen, Backpapier entfernen, eventuell zurechtschneiden, auf eine Platte legen, mit einem Backrahmen umstellen, mit Marmelade deiner Wahl bestreichen, (ich habe Marillenmarmelade verwendet), mit Creme bestreichen und mindestens 4 Stunden kühlen (am besten über Nacht).
Fertigstellen: Obst deiner Wahl auf die fest gewordene Creme legen. Mit Tortengelee das Obst mit Hilfe eines Backpinsels bestreichen. Aufgrund der unterschiedlichen Höhe der Früchte habe ich das so gemacht, weil ich nicht so viel Gelee mag. Das Gelee fest werden lassen.
Den Backrahmen entfernen. Den Tortenrand mit etwas geschlagenes Schlagobers einstreichen und die Schokoladedekoration an die Torte „kleben“.
Den Schokoladerand habe ich so gemacht: Ich habe die Seiten der Torte abgemessen, auf Backpapier aufgezeichnet, Schokolade geschmolzen und in einen Einwegspritzsack gefüllt. Ein kleines Loch schneiden und beliebiges Muster auf das Backpapier aufzeichnen. Anschließend habe ich die Steifen in mein Gefrierfach gelegt und nach 10 Minuten herausgenommen, an die Tortenseiten gelegt, angedrückt und das Backpapier entfernt.
