Heute habe ich wieder ein Rezept für euch: Kirschmuffins mit QimiQ Saucenbasis!

Kirschen! Oh Gott, wie ich sie liebe! Schon als Kind hatte ich einen Kirschbaum im Garten, der täglich mehrere Male beklettert wurde. Nicht nur während der Kirschenernte. Aber gerade zum Pflücken war meine Wendigkeit von Vorteil und hat viele leckere Kirschen gebracht.

Meine Kirschen für dieses Rezept habe ich jedoch gekauft. Die waren schön dunkel, saftig und groß. Wie man sich Kirschen halt so vorstellt. Die Kirschsaison ist jedoch mittlerweile vorbei. Aber es gibt sie ja auch das ganze Jahr über im Glas zu kaufen. Oder man hat sich welche eingefroren (am besten ohne Kern).

Und durch den Zusatz vom QimiQ Saucenbasis im Rezept sind nicht nur die Kirschen saftig, sondern auch die Muffins!

Zutaten

250 g QimiQ Saucenbasis
240 g Butter
160 g weiße Schokolade
2 Pkg. Vanillezucker
6 Eier
400 g Zucker
540 g Mehl
1 Pkg. Backpulver
1 TL geriebene Zitronenschale
1 Prise Salz
300 g Kirschen, entkernt, vorzugsweise halbiert

Zubereitung

Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
QimiQ Saucenbasis, Butter, weiße Schokolade und Vanillezucker zusammen über Wasserdampf schmelzen.
Eigelb dazugeben und schnell unterrühren, man möchte ja keine Eierspeise.
Eiweiß mit Zucker steif schlagen
Mehl mit Backpulver, Zitronenschale und Salz vermischen und zur QimiQ Masse geben
Eischnee vorsichtig unterheben, danach die Kirschen beimengen.
Muffinbackblech mit Papierförmchen auslegen.
Teig zu 2/3 einfüllen und im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Mit Staubzucker bestäuben.

Man kann natürlich auch nur die Hälfte der Masse machen, dann werden es nicht so viele Muffins. Aber dadurch, dass sie echt lecker sind und sich die Kirschmuffins auch gut einfrieren lassen, macht das gar nicht so viel aus, dass es mehr werden. ;-)

Tortenzwerg