Brandteigkrapferl mit Vanille-Mascarpone-Creme
Zutaten
Brandteig
250 ml Wasser
75 g Butter
Prise Salz
125 g Mehl
3 Eier
1 TL Backpulver
Vanille-Mascarpone-Creme
125 g QimiQ Classic Vanille
1 EL Mascarpone
2 EL Zucker
200 ml Schlagobers, geschlagen
Staubzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Für den Brandteig: Backofen auf 220 °C vorheizen. Wasser mit Butter und Salz zum Kochen bringen und das Mehl einrühren. So lange rühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst. Ein Ei unter den Teig rühren und vom Herd nehmen. Während der Teig abkühlt die restlichen Eier untermengen und anschließend das Backpulver einrühren. Mit einem Spritzbeutel Brandteigkrapferl auf das Backblech spritzen (bei einer 1,5 cm Tülle werden es ca. 16 Stück, ihr könnt aber auch gerne kleinere machen). Nun ca. 20 Minuten backen. Danach komplett auskühlen lassen und danach durchschneiden.
Für die Füllung: Ungekühltes QimiQ Classic Vanille glatt rühren. Mascarpone und Zucker dazumischen. Geschlagenes Schlagobers unterheben. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und kalt stellen.
Direkt vor dem Servieren die Brandteigkrapferl füllen und mit Staubzucker bestäuben.
Tipp:
Gefüllte Brandteigkrapferl auf jeden Fall im Kühlschrank aufbewahren. Die Reste vom QimiQ und Mascarpone halten luftdicht verschlossen leicht eine Woche im Kühlschrank … und bis dahin habt ihr sicher ein neues Rezept zum Ausprobieren gefunden ;-)
