Zwetschkentorte
Zutaten
Tortenboden
60 g Birkenzucker
1 TL Backpulver
20 g Kokosmehl
20 g Kakaopulver
30 g Kokosraspeln (wenn möglich gemahlen)
3 Eier
100 ml Sahne
Zwetschkenschicht
8-10 Zwetschken, halbiert und entkernt
Birkenzucker
Zimt
Creme
250 g QimiQ Classic Natur, ungekühlt
3-4 EL Mascarpone
Birkenzucker
Rum
250 ml Schlagobers, geschlagen
Weiters
Tortengelee
Schokoladeraspeln
Zubereitung
Für den Tortenboden: Die trockenen Zutaten vermischen. Eier und Sahne mixen und die trockenen Zutaten dazurühren. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen. Tortenboden auskühlen lassen.
Für die Zwetschkenschicht: Die Zwetschken mit Birkenzucker und etwas Zimt einkochen. Abkühlen lassen.
Für die Creme: Ungekühltes QimiQ Classic Natur glatt rühren. Mascarpone, Birkenzucker und Rum dazumischen. Geschlagenes Schlagobers unterheben.
Tortenboden in 2 Lagen schneiden. Zwetschkenschicht auf der unteren Lage verteilen. 1/3 der Creme darauf verteilen und mit Tortenboden bedecken. Etwas von der Creme zum Verzieren zur Seite geben und mit dem Rest die Torte einstreichen. Gut durchkühlen lassen.
Torte evt. mit Tortengelee bedecken und mit Creme und Schokoladeraspeln verzieren.
