Zucchinikuchen mit QimiQ
Zutaten
- 3 Bio Eier
- 300 g Bio Zucker (besonders lecker wird er mit Rohrzucker)
- Zimt
- Zitronenschale
- Salz
- Vanillemark
- 100 g neutrales Öl
- 100 g QimiQ Saucenbasis (das grüne Packerl)
- 300 g Bio Mehl (halb VK-Mehl, halb glattes Mehl)
- 1/2 TL Natron oder Backpulver
- 50 g Bio Haselnüsse gerieben
- 400 g geraffelte Bio Zucchini
- Ribiselmarmelade,
- Schokoglasur
Zubereitung
- Ganze Eier mit Zucker, Zimt, Zitronenschale, Salz und Vanillemark gut schaumig schlagen (ca. 10 Minuten).
- QimiQ Saucenbasis und Öl langsam unterrühren.
- Mehl mit Backpulver bzw. Natron versieben und unterheben. Ebenso die Nüsse.
- Zum Schluss noch die geraffelten Zucchini unterrühren (vorher leicht das Wasser ausdrücken).
- Auf ein Blech streichen und bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen.
- Ausgekühlt mit Ribiselmarmelade bestreichen und mit Schokoladeglasur überziehen und genießen!!
Gutes Gelingen, eure Gaby