Sacher Fruchttörtchen
Der Teig ist eine Sachermasse – dann Schokomousse – dann Beerenmousse und zum Abschluss ein Fruchtspiegel!
Zutaten für die Sachermasse
- 13,2 dag Butter
- 6 Dotter
- 11,4 dag Staubzucker
- 13,2 dag Kochschokolade
- 6 Eiklar
- 11,4 dag Kristallzucker
- 13,2 dag Mehl
- 1 Messerspitze Backpulver
Zubereitung
1. Eiklar mit Kristallzucker zu Schnee schlagen.
2. Schokolade einstweilen schmelzen. Butter mit Staubzucker schaumig schlagen – die Dotter nach und nach einrühren.
3. Dann die Schokolade dazumischen und anschließend das mit Backpulver vermengte Mehl und Schnee abwechselnd unterheben.
4. Die Masse aufs Blech streichen und backen. Der Teig wird nur ca. 1 cm hoch – wenn jemand mehr Teig möchte würde ich eine andere Schokomasse (z. B. Ölteig) verwenden!!!
Zutaten für die Schokolademousse
- 250 g QimiQ Classic, gekühlt
- 250 g QimiQ Whip, gekühlt
- 100 g dunkle Schokolade oder Kuvertüre
- Etwas Rum
- Etwas Zucker
Zubereitung
1. Kaltes QimiQ Classic und QimiQ Whip aufschlagen.
2. Zucker und Rum dazugeben und weiter aufschlagen.
3. Die Schokolade schmelzen und dann zügig unter die QimiQ Masse heben.
Eine sehr schnelle Mousse ohne Eier und das Wichtigste – es schmeckt hervorragend!
Zutaten für das Fruchtmousse
- 250 g QimiQ Classic, gekühlt
- 250 g QimiQ Whip, gekühlt
- Ca. 3 Gläser Fruchtikus Beerenauslese (sodass die Creme dann schön rosa ist)
- Etwas Zucker
Zubereitung
1. Kaltes QimiQ Classic und QimiQ Whip aufschlagen.
2. Fruchtikus pürieren und mit der QimiQ Masse und dem Zucker aufschlagen. Anstatt Fruchtikus kann man auch selber aus Früchten ein Püree herstellen oder Marmelade ginge auch!
Zutaten für den Fruchtspiegel
- 4 Gläser Fruchtikus
- 4 Blatt Gelatine (Agartine geht auch super)
Zubereitung
1. Fruchtikus pürieren – erwärmen und Gelatine darin auflösen.
2. Aus dem Tortenboden Ringe stechen und zuerst mit der Schokomousse befüllen. Glatt streichen und kühlen. Nach 4 Stunden das Fruchtmousse auf die Schokomousse streichen und glatt streichen. Wieder gut durchkühlen lassen. Danach den Fruchtspiegel auf die Törtchen verteilen und nochmals durchkühlen lassen. Viel Spaß und gutes Gelingen!!
