Erdbeer-Rahm-Schnitte
Zutaten für den Teig:
5 Eier
160 g Zucker
160 g Butter
170 g Schokolade (85 g Milchschokolade, 85 g Zartbitterschokolade 70%)
170 g Mehl
50 g gemahlene Haselnüsse
1 Packung Vanillezucker
1/2 Packung Backpulver
etwas Salz
So wird’s gemacht:
Für die Teigmasse wird zuerst die Schokolade in der Butter geschmolzen. Anschließend werden die Eier getrennt: Das Eiweiß wird mit etwas Salz zu Schnee geschlagen und die Dotter werden mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig gerührt. Die lauwarme Schokolade-Butter-Masse wird langsam unter die Ei-Zucker-Masse gemischt. Danach kann man bereits die trockenen Zutaten (Mehl, Nüsse, Backpulver) und den Schnee abwechselnd zur anderen Masse geben und vorsichtig unterheben.
Hat man alle Zutaten miteinander vermengt, verteilt man die Masse auf dem Backblech (mit Backpapier) und gibt sie in den Ofen. Bevor man den fertigen Teig mit der Creme bestreicht, sollte man ihn etwas auskühlen lassen.
Backen: bei 180 °C für ca. 30 Minuten.
Während der Teig im Ofen ist, können die Erdbeeren gewaschen und geputzt werden. Anschließend lässt man sie eine Weile auf einem Tuch abtropfen.
Zutaten für die Creme:
2 Packungen Rahm
2 Packungen QimiQ
5 – 6 EL Zucker (je nach Geschmack)
etwas Zitronensaft
mittelgroße Erdbeeren
Erdbeermarmelade