Vanille-Kokos-Blume
Zutaten
Omas Hefeteig (aus dem Bayernheft)
100 g Milch
100 g Sahne
60 g weiche Butter
90 g Zucker
2 Eier
1 Würfel Hefe
5 Tropfen Zitronenöl (oder 1 EL selbstgemachten Zitronenzucker)
500 g Mehl
1 TL Salz
Vanille-Kokos-Füllung
250 g QimiQ Classic Vanille, ungekühlt
250 g Topfen
70 g Kokosflocken
1 Stamperl Cointreau
Zucker nach Geschmack (ca. 70 g)
Weiters
Marillenmarmelade
Zubereitung:
- Für den Teig: Milch, Sahne, Butter, Zucker, Eier, Hefe und Zitronenöl 2 Minuten, 37°C, Stufe 2 erwärmen. Mehl und Salz dazugeben und 3 Minuten kneten. 30 Minuten (im Topf) gehen lassen.
- Für die Füllung: Ungekühltes QimiQ Classic Vanille glatt rühren. Restliche Zutaten dazumischen.
- Aus Omas Hefeteig drei große Platten auswalken, unterste Teigplatte mit Vanille-Kokos-Füllung bestreichen, zweite Platte darauflegen, wieder mit Füllung bestreichen und dritte Platte daraufgeben.
- In der Mitte einen Kreis markieren, 16 "Tortenstücke" schneiden, dabei in der Mitte nicht durchschneiden und jeden zweiten Schnitt ca. 1 cm kürzer machen. Je zwei nebeneinander liegende Teile nach außen hin verdrehen, die Enden zusammenführen, evtl. mit Eigelb bestreichen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Ober- und Unterhitze) backen.
- Gebackene Blume mit heißer Marillenmarmelade bestreichen.
