Pochierte Geflügel-Champignon-Terrine

Zutaten für 1 kg

350 g QimiQ Saucenbasis
400 g Hühnerbrustfilet, faschiert, gekühlt
60 g Hühnerglace, gekühlt
30 ml Trockener Wermut, gekühlt
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
Piment
90 g Champignons, klein, angeröstet
60 g Pistazien, gehackt

Zubereitung
1. QimiQ Saucenbasis und Faschiertes glatt mixen.
2. Glace und Wermut langsam dazumischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Piment würzen.
3. Champignons und Pistazien unterheben und in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Terrinenform füllen.
4. Gut verschließen und bei 75° C ca. 45 Minuten pochieren.

QimiQ Saucenbasis Vorteile

• Cremiger Genuss bei weniger Fett

• Alkoholstabil und gerinnt daher nicht