Kräuter-Frischkäse-Panna Cotta mit Eierschwammerl

Zutaten für 10 Portionen

Für die Panna Cotta
500 g QimiQ Classic, ungekühlt
260 g Frischkäse
20 ml Zitronensaft
4 cl Noilly Prat/Wermut trocken
Salz
Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
40 g Petersilie, fein gehackt

Für die Eierschwammerl
400 g Eierschwammerl
80 g Rote Zwiebeln, fein gewürfelt
80 g Olivenöl
4 cl Weinbrand
50 g Weißer Balsamico Essig
Salz
Pfeffer schwarz, frisch gemahlen

Zubereitung

Für die Panna Cotta ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Frischkäse, Zitronensaft, Noily Prat und Gewürze dazugeben und gut verrühren.
Ein Viertel der Creme mit Petersilie vermengen, in Timbaleförmchen 1-2 cm füllen und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Restliche Creme in die Förmchen füllen und 2-4 Stunden kühlen.
Eierschwammerl in heißem Olivenöl kurz anbraten, würzen und mit Weinbrand ablöschen. Etwas auskühlen lassen und mit dem weißen Balsamico marinieren.
Panna Cotta aus den Förmchen auf die Teller stürzen und mit Eierschwammerln servieren.

QimiQ Classic Vorteile

• Alkohol- und säurestabil

• Voller Geschmack bei weniger Fett

• Keine zusätzliche Gelatine notwendig

 

Tipp

• Anstelle von Balsamico Essig kann man auch Weißweinessig verwenden.