Winterliche Gewürzsuppe mit Topfenknödeln

QimiQ Winterliche Gewürzsuppe

Zutaten für 10 Portionen

Für die Suppe
750 g QimiQ Saucenbasis
60 g Pflanzenöl
80 g Butter
500 g Blaukraut, grob geschnitten
150 g Äpfel, geschält, gewürfelt
150 g Knollensellerie, gewürfelt
100 g Zwiebeln, gewürfelt
25 g Kristallzucker
250 ml Rotwein
1200 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
1 Msp. Ingwerpulver
2 Msp. Gewürznelken, gemahlen
2 Msp. Zimt, gemahlen
1 TL Majoran
1/2 Stück Orange, fein geriebene Schale

Für die Topfenknödel
250 g QimiQ Saucenbasis
400 g Topfen / Quark 20% Fett
180 g Weißbrotbrösel
100 g Eier, 2 Stk.
60 g Eigelb, 2 Stk.
Salz
Orangenschale, von 1/2 Orange

Zubereitung
1. Für die Suppe: Öl und Butter in einem Topf erhitzen. Blaukraut, Äpfel, Knollensellerie und Zwiebel darin anschwitzen. Zucker dazugeben, karamellisieren und mit Rotwein ablöschen.
2. Zugedeckt ca. 20 Minuten dünsten lassen.
3. QimiQ Saucenbasis, Gemüsebrühe und die Gewürze dazugeben, mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Für die Topfenknödel: QimiQ Saucenbasis mit Topfen glatt rühren. Restliche Zutaten dazumischen und abschmecken.
5. Masse ca. 20 Minuten rasten lassen, Knödel formen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten kochen.
6. Knödel mit der Suppe servieren.

QimiQ Saucenbasis Vorteile

• Alkohol- und säurestabil

• Voller Geschmack bei weniger Fett

• Flaumige Konsistenz