Räucherlachsmousse
Zutaten für 6 Portionen
250 g QimiQ Whip, gekühlt
100 ml Fischfond
200 g Lachs, geräuchert, püriert
1/2 Stück Zitrone, Saft davon
Salz
Pfeffer weiß
Zubereitung
1. Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.
2. Fischfond und fein pürierten Lachs dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
3. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.
QimiQ Whip Vorteile
Gelingsicheres echtes Sahneprodukt, nicht überschlagbar
Alkohol- und säurestabil
Einfache und schnelle Zubereitung