Bananenschnitten
Zutaten für 12 Portionen
- 1,5kg Banane, in Scheiben geschnitten
- 150g Marillenmarmelade, zum Bestreichen
Für den Boden
- 300g Eier, 6 Stk.
- 250g Zucker
- 12g Vanillezucker, 1 Pkg.
- 200g Mehl
- 2Msp. Backpulver
- 1/2 Stück Zitrone, fein geriebene Schale
Für die Creme
- 250g QimiQ Whip, gekühlt
- 250g QimiQ Classic Vanille, gekühlt
- 100g Mascarpone
- 80g Zucker
Für die Schokoladeglasur
- 250g QimiQ Classic
- 200g dunkle Schokolade 40-60 % Kakao
- 60g Butter
Zubereitung
- Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen.
- Für den Boden: Eier mit Zucker schaumig schlagen und die restlichen Zutaten dazumischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Für die Creme: Kaltes QimiQ Whip und QimiQ Classic Vanille zusammen leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.
- Mascarpone und Zucker dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
- Biskuitboden mit Marillenmarmelade bestreichen und die Bananenscheiben darauf verteilen. Creme darauf verteilen und mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.
- Für die Schokoladeglasur: QimiQ Classic, Schokolade und Butter zusammen über Wasserdampf schmelzen und auf der Creme verteilen. Nochmals gut durchkühlen lassen bis die Glasur fest ist.
Tipp: Creme mit einem Schuss Eierlikör verfeinern.
QimiQ Classic Vorteile
- Glasuren brechen nicht beim Schneiden
QimiQ Classic Vanille Vorteile
- Einfache und schnelle Zubereitung
- Keine zusätzliche Gelatine notwendig
QimiQ Whip Vorteile
- Cremiger Genuss bei weniger Fett
- Gelingsicheres echtes Sahneprodukt, nicht überschlagbar