Schweinemedaillons mit Pfefferrahmsauce und Kräuterbutter
Zutaten für 4 Portionen
Für die Kräuterbutter
- 125 g QimiQ Classic, ungekühlt
- 250 g Butter, geschmolzen
- 1 Bund Schnittlauch, fein gehackt
- 1 Bund Petersilie, fein gehackt
- Salz und Pfeffer
- Für die Schweinemedaillons
- 8 Stück Schweinemedaillons à 80 g
- Salz und Pfeffer
- Pflanzenöl
Für die Pfefferrahmsauce
- 250 g QimiQ Saucenbasis
- 40 g Zwiebeln, 1/2 Stk., fein geschnitten
- 25 g Butter
- 1 TL Tomatenmark
- 125 ml Rotwein
- 60 ml Gemüsebrühe, oder Wasser
- Bunte Pfefferkörner
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Für die Kräuterbutter: ungekühltes QimiQ Classic in einen Behälter geben, die geschmolzene Butter dazugeben und mit einem Stabmixer glatt mixen. Kräuter und Gewürze dazumischen und abschmecken.
- Mit einem Löffel kleine Häufchen auf ein Teller portionieren und einfrieren.
- Für die Schweinemedaillons: Schweinemedaillons würzen, beidseitig scharf anbraten und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 7 Minuten fertig garen.
- Für die Pfefferrahmsauce: Zwiebeln in Butter anschwitzen und das Tomatenmark dazugeben. 6. Mit Rotwein ablöschen und etwas einreduzieren.
- QimiQ Saucenbasis und Gemüsebrühe (oder Wasser) dazugeben. Abschmecken und die Pfefferkörner dazugeben.
- Schweinemedaillons mit Pfefferrahmsauce und Kräuterbutter servieren.
QimiQ Classic Vorteile
Tiefkühlstabil
Cremiger Genuss bei weniger Fett
QimiQ Saucenbasis Vorteile
Sämige Konsistenz im Handumdrehen
Problemloses Wiedererwärmen möglich