Flambierte Apfelcreme

Zutaten für 4 Portionen

250 g QimiQ Classic, ungekühlt
230 g Äpfel, 2 Stk., geschält, klein gewürfelt
1 Prise Vanillezucker
1 cl Calvados, 1 TL
15 g Zucker, 1 EL
250 ml Sahne 36% Fett
4 Stück Eigelb
60 g Zucker
Mark von 1 Vanilleschote
Zucker, zum Karamellisieren

Zubereitung
1. Backofen auf 120°C (Umluft) vorheizen.
2. Äpfel dünsten. Calvados, Zucker und Vanillezucker dazugeben und die Hälfte davon pürieren.
3. Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Apfelmus, Sahne, Eigelb, Zucker und Vanillemark dazugeben und gut verrühren. Die übrig gebliebenen Apfelstücke darunter mischen. Masse in feuerfeste Förmchen füllen
4. Förmchen auf ein tiefes Backblech stellen und so viel heißes Wasser in das Backblech eingießen, dass sie zur Hälfte im Wasser stehen.
5. Creme im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 40-45 Minuten stocken lassen.
6. Creme auskühlen lassen, mit Zucker bestreuen und mit einem Gasbrenner oder im Backofen bei maximaler Oberhitze karamellisieren.
7. Nach Belieben mit Apfelstücken dekorieren und servieren.

QimiQ Classic Vorteile

• Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten

• Cremiger Genuss bei weniger Fett

• Backstabil