Brandteigkrapferl mit Vanillefüllung von Katharina Haring (Salzburger Seminarbäuerinnen)
Zutaten (für ca. 15 Stück)
Brandteigkrapferl
120 ml Milch
80 ml Wasser
Salz
Vanillezucker
80 g Butter
120 g Mehl
Ca. 3 Eier
Füllung
125 g QimiQ Classic Vanille, ungekühlt
Rum
350 ml Schlagobers
1 EL Staubzucker
Früchte der Saison
Zubereitung
Für den Brandteig Milch, Wasser, Salz, Vanillezucker und Butter zum köcheln bringen. Das Mehl mit einem Kochlöffel unterrühren. Abrösten, bis es sich vom Rand löst. Das Ganze überkühlen lassen. Mixen und nach und nach die Eier dazugeben, bis der Teig eine cremige Konsistenz hat.
Mit einem Dressiersack auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech kleine Krapferl dressieren. Bei 200 °C mit Wasserdampf ca. 20 Minuten backen (das Rohr nicht öffnen). Auskühlen lassen.
Für die Füllung ungekühltes QimiQ Classic Vanille glatt rühren. Rum dazumischen.
Schlagobers mit Staubzucker aufschlagen und unterheben.
Brandteigkrapferl füllen und mit saisonalen Früchten verfeinern.
