Ein heller Boden mit Mascarponecreme und Himbeereinlage
Zutaten für 1 Tortenform, 26 cm Ø: 6 Eier 200 g Zucker 180 ml Öl 180 ml heißes Wasser Vanillearoma nach Geschmack 400 g Mehl 1 Pkg. QimiQ Whip Natur, gekühlt 250 g Mascarpone Likör nach Geschmack 250 g Sahne
Fruchtspiegel: 300 g passierte Himbeeren Agar-Agar
Französische Buttercreme: 3 Eier 100 g Zucker 250 g Butter Zubereitung:
Weiters: 500 g Fondant
Zubereitung: Für den Boden: Eier trennen, Dotter mit Zucker aufschlagen. Öl dazugeben und weiterrühren. Heißes Wasser und Vanillearoma dazugeben und weiterrühren. Mindestens 10 Minuten auf höchster Stufe rühren. Mehl und Schnee unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform füllen und bei 175 °C Ober- und Unterhitze 1 Stunde backen. Für die Creme: Kaltes QimiQ Whip Natur aufschlagen. Mascarpone unterrühren. Nach Belieben Aroma (z. B. Likör) dazumischen. Geschlagene Sahne unterheben. Für den Fruchtspiegel: passierte Himbeeren mit Agar-Agar mischen, 2 Minuten kochen lassen und auf 3 Teller, die kleiner als die Tortenform sind aufteilen und erkalten lassen. Torte 3 Mal durchschneiden. Auf jeden Lage Fruchteinlage und Creme verteilen, zusammensetzen und gut durchkühlen. Für die französische Buttercreme: Eier mit Zucker über Wasserdampf schlagen und auf 85 °C erhitzen, danach kalt schlagen und weiß-schaumig gerührte Butter mit der Creme vorsichtig vermischen. Gesamte Torte damit gut einstreichen und kühlen. Danach Fondantdecke und Deko anbringen. Das Bild ist mit Kakao und Wodka auf Fondant gemalt.