Apfelmusschnitte
Zutaten
Boden
5 Eier
150 g Wienerzucker
1 Pkg. Vanillezucker
125 ml Wasser
125 ml Rapsöl
200 g Weizenmehl
1 Pkg. Backpulver
1 Prise Zimt
2 EL Kakaopulver
Weiters
1 Glas Ribiselmarmelade
1 Pkg. Biskotten (Tipp: 1/2 Packung helle Biskotten und 1/2 Pkg. Vollkornbiskotten - Biskotten abwechselnd auflegen, so entsteht ein schönes Muster)
Milch
Rum
1 Glas Apfelmus (ca. 400 g)
Creme
250 g QimiQ Whip, gekühlt
180 g Mascarpone
60 ml Milch
80 g Zucker
1 Zitrone, Saft davon
2 cl Rum
2 Msp. Zimt
Dekoration
Schokoladeraspeln
Zubereitung
Für den Boden: Eiklar mit 50 g Zucker zu Schnee schlagen. Dotter mit restlichem Zucker, Vanillezucker und Wasser schaumig mixen. Öl einrühren. Mehl mit Backpulver, Zimt und Kakaopulver unterheben und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Heißluft) ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe). Kuchen abkühlen lassen.
Mit Marmelade bestreichen und mit getränkten Biskotten (im Milch-Rum-Mischung) belegen. Apfelmus darauf verteilen.
Für die Creme: Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.
Restliche Zutaten dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
Über den Kuchen streichen und mit Schokoladeraspeln dekorieren.
