Schokolade-Brombeer-Roulade
Zutaten
Biskuit
4 Eier
120 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
Prise Salz
80 g Mehl
20 g Stärke
30 g Kakaopulver
1TL Backpulver
Creme
250 g QimiQ Classic, ungekühlt
60 g Zucker
Abrieb von 1/2 Zitrone
250 g Topfen
150 g Brombeeren (TK)
Weiters
200 ml Schlagobers, geschlagen
Dekoration
Schokoladespäne
Brombeeren
Zubereitung
Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Für den Biskuit: Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz aufschlagen. Mehl, Stärke, Kakaopulver und Backpulver vermischen, in die Masse sieben und unterheben.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und für ca. 10 Minuten backen.
Gleich auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen und auskühlen lassen.
Für die Creme: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Zucker und Zitronenabrieb dazumischen. Topfen unterrühren.
Brombeeren erhitzen und wieder auskühlen lassen. Die kalten Beeren vorsichtig unter die Creme heben. Creme auf den Biskuit streichen. Einrollen und für mindestens 3 Stunden kühlen.
Roulade mit geschlagenem Schlagobers bestreichen. Mit Schokoladespänen und Brombeeren dekorieren, nochmals für ca. 1 Stunde kühlen und genießen.
