Eierlikörschnitten
Zutaten
Kakaobiskuit
6 Eier
180 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
125 g Mehl
20 g Backkakaopulver, gesiebt
1 kleiner TL Backpulver
1 Prise Salz
Zum Bestreichen
Preiselbeermarmelade
Creme
250 g QimiQ Classic Natur, ungekühlt
250 g QimiQ Classic Vanille, ungekühlt
250 ml Eierlikör
ca. 3 EL Staubzucker (wenn man es süß mag)
250 ml Schlagobers, geschlagen
Eierlikörspiegel
300 ml Eierlikör
6 Blatt Gelatine
Zubereitung
Zubereitung
Den Biskuit am besten am Vortag backen. Bei der Zubereitung mit der Küchenmaschine: Die ganzen Eier mit dem Staubzucker und Vanillezucker hell und dickschaumig schlagen - cremeweiß! Unter diese Masse das Mehl-Kakao-Backpulver-Salz-Gemisch vorsichtig unterheben. Bei der Zubereitung mit dem Mixer: Die Eier trennen und mit Eiklar und Salz einen Schnee zubereiten. Die Dotter und den Staubzucker und Vanillezucker cremig hell mixen. Den Eischnee und das Mehl-Kakao-Backpulver-Gemisch unterheben.
Auf das mit Backpapier ausgelegte Blech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Heißluft) ca. 10 -12 Minuten backen. Tipp: Damit das Backpapier nicht verrutscht, einfach das Blech vorher mit wenig Wasser benetzen.
Den Boden in einen Backrahmen (oder tiefes Blech) geben und großzügig mit Preiselbeermarmelade bestreichen.
Für die Creme: Ungekühltes QimiQ Classic Natur und Vanille glatt rühren. Eierlikör dazumischen und mit Staubzucker abschmecken. Geschlagenes Schlagobers vorsichtig unterheben.
Die Creme gleichmäßig auf dem Boden verteilen und glatt streichen. 1 bis 2 Stunden kühlen.
Für den Spiegel: Gelatineblätter in kaltem Wasser quellen lassen. Die ausgedrückten Gelatineblätter im Topf unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze auflösen. (Bei zu starker Hitze verliert Gelatine ihre Gelierkraft.)
Etwas Eierlikör in die Gelatine einrühren und die Gelatine dann langsam in den Eierlikör gleichmäßig einrühren. Auf den Kuchen gießen und diesen ein paar Stunden kühlen.
Den Kuchen in kleine Quadrate schneiden.
Tipp: Den Kuchen gut verschlossen (sonst nimmt die Creme gerne unangenehme Gerüche an) im Kühlschrank lagern.
