Bananenschnitten
Zutaten
Biskuit
- 5 Eier
- 5 EL Wasser
- 200 g Zucker
- 200 g Mehl, probiere es zu 50 % durch Vollkornmehl zu ersetzen
- 2 TL Backpulver
Creme
- 250 (oder 300) g QimiQ Classic Natur
- 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
- 3/8 l Milch
- 50 - 100 g Zucker (nur, wer es braucht, ich lasse ihn weg)
Glasur
- 300 g Schokolade nach Geschmack: Vollmilch oder dunklere Schokolade
- 4 EL Kokosöl
Und natürlich...
- 1 kg Bananen sicherheitshalber 2 Stk. auf Reserve kaufen
- Marillenmarmelade
Zubereitung
- Für den Biskuit Eier, Wasser und Zucker ca. 8 Minuten schön schaumig mixen. Dann das Mehl und das Backpulver dazu geben. Hineinsieben macht den Teig lockerer. Mehl und Backpulver kurz unter die Masse rühren oder nur unterheben.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C auf mittlerer Schiene 15 Minuten backen. Der Kuchen muss dann vollständig auskühlen.
- Für die Creme Vanillepudding laut Packungsanleitung zubereiten, jedoch nur mit 3/8 l Milch. Unter Rühren auskühlen lassen.
- Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Wer es gerne sehr süß hat, gibt Zucker dazu, mir reicht die Süße der Bananen. Den ausgekühlten Pudding mixen, sodass keine Brocken darin zu sehen sind. QimiQ kurz dazu mixen.
- Das Biskuit mit Marillenmarmelade bestreichen. Die Bananen der Länge nach Dritteln und eng aneinander darauf legen.
- Die Creme auf den Bananen glatt verstreichen.
- Die Schokolade mit dem Kokosöl über dem Wasserbad schmelzen.
- Jetzt braucht es Fingerspitzengefühl. Die Schokolade auf die Creme rinnen lassen, evt. das Backblech leicht schräg halten, und dann mit einem langen Messer sanft verstreichen. Nicht zu viel Druck aufwenden, damit die Creme sich nicht mit der Schokolade verbindet.
- Die Bananenschnitte kühl stellen, damit die Glasur fest werden kann. Vor dem Anschneiden ein großes Messer in heißes Wasser tauchen, damit die Glasur nicht bricht. Mit dem heißen Messer nur kurz die Glasur durchschneiden, sie schmilzt dann ein wenig am Anschnitt und dann erst ganz durchschneiden.
Rezept-Anmerkungen
Wenn du Scheu vor dem Glasieren hast, mache deine Bananenschnitte doch in kleinen Souffléformen. Du kannst den Teig darin gleich backen, fülle aber nicht zu viel ein. Alle weiteren Schritte wie beschrieben. Beim Glasieren brauchst du die Form nur kurz drehen, sodass alles mit Schokolade bedeckt ist. Für 12 Souffléformen brauchst du nur 3 Eier, 3 EL Wasser, 120 g Zucker, 120 g Mehl, 1 TL Backpulver und die Hälfte der Puddingcreme.
