Brandteigkrapferl mit Vanille- und Schokocreme

Für die Krapfen ohne Füllung: 45 g Butter, 90 g glattes Weizenmehl, 3 Eier, 190 ml Wasser, Prise Salz

In einem Topf Wasser, Butter und Salz aufkochen. Mehl dazu geben, so lange rühren bis sich die Masse glatt vom Topf löst. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Die Eier nach und nach zügig mit dem Mixer einrühren, bis es seidig glänzt.

Backrohr auf 200 Grad Celsisus Umluft vorheizen. Den Teig in einen Spritzsack füllen und walnussgroße Krapfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. 10 Minuten backen. Backrohr auf 170 Grad Celsius zurückdrehen und weitere 12 Minuten backen. Backrohrtür darf nicht geöffnet werden.

Auskühlen lassen, halbieren.

Kaltes QimiQ Whip Vanille 5 Minuten mit dem Handmixer schaumig schlagen. In den Spritzbeutel füllen und auf den unteren Teil der Hälfte der Krapfen geben. Dasselbe mit QimiQ Whip Schokolade machen.

Brandteigkrapferl

Den oberen Teil mit flüssiger Schokoladesauce garnieren und die Creme damit bedecken.