Pfirsichtraum

Zutaten

Teig

• 5 Eier
• 250 g Staubzucker
• 1/2 Pkg. Vanillezucker
• 125 ml Butteröl
• 125 ml Wasser
• 200 g Mehl
• 1/2 Pkg. Backpulver

Creme

• 250 g QimiQ Classic, ungekühlt
• 250 ml Schlagobers, geschlagen
• 250 g Topfen
• 100 g Staubzucker
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 1 EL Zitronensaft
• 350 g Pfirsiche (Dose - abgetropft)
   

Zubereitung

1. Für den Teig: Eier trennen und Eiklar steif schlagen. Eigelb mit Zucker, Vanillezucker, Öl und Wasser schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit dem Eischnee unter den Teig heben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig gleichmäßig darauf verteilen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C (Umluft) ca. 25 Minuten backen (Stäbchenprobe). Danach den Teig auskühlen lassen und in der Hälfte teilen.
2. Für die Cremefüllung: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Topfen, Staubzucker, Vanillezucker und Zitronensaft dazumischen. Geschlagenes Schlagobers und 250 g der in Würfel geschnittenen Pfirsiche unterheben.
3. Die fertige Cremefüllung auf eine Hälfte des fertig gebackenen Teiges verteilen und den zweiten Teil darauf platzieren. Zum Schluss mit Staubzucker bestäuben und mit den restlichen, in Spalten geschnittenen Pfirsichstücken garnieren.