Kokosschnitten

Zutaten

Teig

• 6 Bio Eier getrennt
• 150 g Staubzucker
• Vanillemark
• 3/16 l Wasser
• 3/16 l Öl
• 150 g Kristallzucker
• Prise Salz
• 370 g Bio Mehl glatt
• 30 g Bio Kakaopulver ungesüßt
• 1/2 Pkg. Bio Weinsteinbackpulver

Creme (am Vortag zubereiten)

• 500 ml Bio Schlagobers
• 200 g Kuvertüre weiß
• 1 Pkg. QimiQ Classic, ungekühlt
• 100 g Bio Kokosflocken

Zubereitung

1. Für den Teig: Dotter mit Staubzucker und Vanillemark schaumig rühren. Wasser und Öl vermischen und nach und nach dazugeben. Eischnee mit dem Kristallzucker und einer Prise Salz aufschlagen. Mehl mit Weinsteinbackpulver und Kakaopulver versieben und vorsichtig unter die Eidottermasse heben. Eischnee ebenfalls unterheben. Die Teigmasse auf ein befettetes Backblech streichen und bei 160 °C (Umluft) oder 180 °C (Ober- und Unterhitze) ca. 30 Minuten backen.
2. Für die Creme: Schlagobers aufkochen und grob gehackte Kuvertüre einrühren, schmelzen lassen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag wie gewohnt aufschlagen. Mit glatt gerührtem QimiQ Classic und Kokosflocken vermischen und auf den Teig streichen.
3. Mit Kokosflocken bestreuen und evtl. mit Raffaellokugeln verzieren.

Gutes Gelingen!
Eure Gaby