Raffaello-Kugeln ohne Obers
QimiQ Rum-Kokos-Kugeln
Zutaten:
250g QimiQ Classic, ungekühlt
300 g weiße Schokolade
180 g Kokosfett
100 g Kokosflocken
4 TL Eierlikör
geschälte Mandeln
100 g Kokosflocken, zum Wälzen
Zubereitung:
QimiQ, in kleine Stückchen gebrochene weiße Schokolade und Kokosfett zusammen über Wasserdampf schmelzen.
100 g Kokosflocken und Eierlikör dazugeben und gut vermischen.
Die Masse tiefkühlen, bis sie fest und formbar ist (mindestens 3 Stunden).
Mit einem Teelöffel eine kleine Menge von der Masse abstechen, 1 Mandel hineingeben und Kugeln formen.
In Kokosflocken wälzen und im Tiefkühlschrank/Gefriertruhe lagern, damit sie nicht weich werden.
Erfahrung & Tipps:
Wenn man die Schokolade und das Kokosfett klein schneidet schmilzt die Menge schneller.
Ich habe die Masse über Nacht tiefkühlen lassen und sie dann kurz in der Mikrowelle aufgetaut. Beim Kugel formen schnell sein. Die Masse wird sonst schnell klebrig.
